Gases alimentarios

La gama Gourmet

Una vida útil prolongada, ofrecer un aspecto fresco y apetitoso, bebidas más refrescantes – las tareas que los gases cumplen en la industria alimentaria son polifacéticas. El punto esencial de las aplicaciones es conservar la calidad de los alimentos.

Messer suministra gases puros y mezclas de gases alimentarios con la marca Gourmet:

• Cumplen con la normativa aplicable en alimentación, incluido el HACCP.
• Messer está certificada con la ISO 22000 de seguridad alimentaria.
• Messer garantiza la trazabilidad total de los gases alimentarios.
• Todos los productos se entregan con certificado de conformidad alimentaria.

Nuestra gama de gases Gourmet para el mercado alimentario:

Para más información, consulte las fichas técnicas.

Aplicaciones:

• Envasado en atmósfera modificada para aumentar la vida útil de los alimentos conservando su calidad y asegurando una buena presentación.
• Congelación criogénica para garantizar la textura y calidad de los alimentos después de la etapa de descongelación.
• Refrigeración de los productos en mezcladoras, trituradoras, amasadoras, batidoras y picadoras y controlar la temperatura del proceso.
• Aplicaciones para hostelería: 
  • Elaboración y presentación de platos
  • Elaboración de bebidas y helados
  • CO₂ para escarchadoras de copas
  • Gas impulsor para cerveza
• Refrigeración en el transporte para mantener la cadena de frío en la distribución y el transporte de los alimentos.
• Carbonatación de las bebidas para dar frescor a las bebidas y asegurar un almacenamiento más prolongado.
• Presurización de los envases para dar estabilidad a las botellas PET y latas de bebidas no carbonatadas y permitir su apilamiento sin problemas.
• Aplicaciones para bodegas:
  • Refrigeración de uvas en la vendimia.
  • Refrigeración, desgaseado y desfangado del mosto.
  • Inertización y desgaseado de vinos durante el almacenamiento.
  • Maceración y conservación.
  • Homogenización y trasiego en la vinificación.
  • Barrido del oxígeno antes del encorchado en el proceso de envasado.
• Molienda criogénica de especias.
• Pulverización de grasas mediante cristalización.
• Aceleración del crecimiento de frutas, verduras y flores en invernaderos.
• Aplicación de oxígeno en piscifactorías.

Suministro

Suministro en botellas, bloques y contenedores de líquidos:

Los gases alimentarios simples y las mezclas estándares se suministran en botellas y bloques de alta presión (200 y 300 bar). Como alternativa a las botellas y para consumos más elevados, ofrecemos recipientes criogénicos (dewars) de capacidades entre 10 y 600 litros.

Suministro de líquido:

Suministramos gases alimentarios Gourmet mediante camión cisterna ofreciendo tanques de almacenamiento criogénicos de diferentes capacidades con el fin de adaptarnos a sus necesidades.