Gases alimentarios
La gama Gourmet
Una vida útil prolongada, ofrecer un aspecto fresco y apetitoso, bebidas más refrescantes – las tareas que los gases cumplen en la industria alimentaria son polifacéticas. El punto esencial de las aplicaciones es conservar la calidad de los alimentos.
Messer suministra gases puros y mezclas de gases alimentarios con la marca Gourmet:
- Cumplen con la normativa aplicable en alimentación, incluido el HACCP.
- Messer está certificada con la ISO 22000 de seguridad alimentaria.
- Messer garantiza la trazabilidad total de los gases alimentarios.
- Todos los productos se entregan con certificado de conformidad alimentaria.
Nuestra gama de gases Gourmet para el mercado alimentario:
Gas | Nombre comercial | Número E |
Argón | Gourmet A | E938 |
Dióxido de carbono | Gourmet C | E290 |
Oxígeno | Gourmet O | E948 |
Nitrógeno | Gourmet N | E941 |
Helio | Gourmet He | E939 |
Hidrógeno | Gourmet H | E949 |
Óxido nitroso | Gourmet L | E942 |
Para más información, consulte las fichas técnicas.
Aplicaciones:
- Envasado en atmósfera modificada para aumentar la vida útil de los alimentos conservando su calidad y asegurando una buena presentación.
- Congelación criogénica para garantizar la textura y calidad de los alimentos después de la etapa de descongelación.
- Refrigeración de los productos en mezcladoras, trituradoras, amasadoras, batidoras y picadoras y controlar la temperatura del proceso.
- Aplicaciones para hostelería:
- Elaboración y presentación de platos
- Elaboración de bebidas y helados
- CO2 para escarchadoras de copas
- Gas impulsor para cerveza
- Refrigeración en el transporte para mantener la cadena de frío en la distribución y el transporte de los alimentos.
- Carbonatación de las bebidas para dar frescor a las bebidas y asegurar un almacenamiento más prolongado.
- Presurización de los envases para dar estabilidad a las botellas PET y latas de bebidas no carbonatadas y permitir su apilamiento sin problemas.
- Aplicaciones para bodegas:
- Refrigeración de uvas en la vendimia.
- Refrigeración, desgaseado y desfangado del mosto.
- Inertización y desgaseado de vinos durante el almacenamiento.
- Maceración y conservación.
- Homogenización y trasiego en la vinificación.
- Barrido del oxígeno antes del encorchado en el proceso de envasado.
- Molienda criogénica de especias.
- Pulverización de grasas mediante cristalización.
- Aceleración del crecimiento de frutas, verduras y flores en invernaderos.
- Aplicación de oxígeno en piscifactorías.
Suministro
Suministro en botellas, bloques y contenedores de líquidos:
Los gases alimentarios simples y las mezclas estándares se suministran en botellas y bloques de alta presión (200 y 300 bar). Como alternativa a las botellas y para consumos más elevados, ofrecemos recipientes criogénicos (dewars) de capacidades entre 10 y 600 litros.
Suministro de líquido:
Suministramos gases alimentarios Gourmet mediante camión cisterna ofreciendo tanques de almacenamiento criogénicos de diferentes capacidades con el fin de adaptarnos a sus necesidades.